In "Frankens Gute Köche - Das Kupsch Frischemarkt Kochmagazin" hat TV touring Moderatorin Sonja Rehberg diesmal ein italienisches Original ins Kochstudio in Würzburg eingeladen. Das „Villari’s“ von Massimo Villari ist längst über die Grenzen des Würzburger Mainviertels bekannt, ins Studio hat er ein Rezept für Biskuit mit Amaretti-Mascarpone-Creme & Panna Cotta mit Erdbeersauce mitgebracht.

Das aktuelle Rezept zum ausdrucken, sowie für alle anderen bisher gekochten Gerichten finden Sie wie gewohnt auf unserer Sonderseite zu Frankens Gute Köche.

Und hier das aktuelle Rezept:

Biskuit mit Amaretti-Mascarpone-Creme & Panna Cotta mit Erdbeersauce für 4 Personen

Ihre Einkaufsliste für das Biskuit mit Amaretti-Mascarpone-Creme: 500 g Mascarpone, 50 g Zucker (bzw. 100 ml Läuterzucker), 80 g Amaretti oder Cantuccini (Mandelkekse), 100 ml Sahne, ½ Pck. Vanillinzucker, Amarettolikör, Espresso, 2 Biskuitböden (selbstbacken oder z. B. vom Bäcker), Kakao

Zubereitung des Biskuits mit Amaretti-Mascarpone-Creme

Mascarpone mit einer Gabel leicht verrühren. Den Zucker (Läuterzucker) einrieseln lassen, die gebröselten Kekse dazugeben und mit einem Kochlöffel oder einem Schneebesen gut vermengen. Mit einem Schneebesen die Sahne und den Vanillinzucker leicht aufschlagen und dann die Mascarponemasse behutsam unterheben.

• Den Amarettolikör mit dem Espresso vermischen und den ersten Biskuitboden mit der Amaretto-Kaffeemischung einpinseln.
• Die Hälfte der Mascarpone-Masse vorsichtig auf dem Boden verteilen und mit einem zweiten Boden bedecken. Diesen wieder mit Amaretto-Kaffeemischung tränken und darauf dann die restliche Mascarpone-Creme aufgetragen.
• Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach mit Kakao bestreuen.

Ihre Einkaufsliste für die Panna Cotta mit Erdbeersauce: 500 g Sahne 30 %, 2 EL Zucker, 1 Vanilleschote, 3 Blatt weiße Gelatine, 300 g Erdbeeren, 2 EL Puderzucker, 1 EL Orangenlikör bzw. Orangensaft

Zubereitung der Panna Cotta mit Erdbeersauce

• Die Sahne in einem Topf mit dem Zucker vermengen und verrühren. Aus der Vanilleschote das Mark herauskratzen und dann zusammen mit der Schote in die gezuckerte Sahne geben. Die Sahne kurz aufkochen und für weitere 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nun die Schote aus der Sahne  herausnehmen. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne geben, dabei gut verrühren damit sie sich restlos auflöst. Die Panna Cotta (gekochte Sahne) in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen geben und diese dann für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
• Die Erdbeeren waschen, in einem Mixer mit dem Puderzucker fein mixen und danach durch ein Haarsieb passieren. Am Schluss mit Likör – bzw. Orangensaft für Kinder – abschmecken.

Guten Appetit!