Frankens Gute Köche
Bunter Kräutersalat mit Bärlauch, gebratenem Lammfilet und Tomatensugo

In "Frankens Gute Köche - Das Kupsch Frischemarkt Kochmagazin" hat TV touring Moderatorin Sonja Rehberg diesmal Mike Schulze von den Residenzgaststätten in Würzburg ins Kochstudio in Würzburg eingeladen. Gemeinsam bereiten die beiden einen bunten Kräutersalat mit Bärlauch, gebratenem Lammfilet und Toamtensugo zu.

Das aktuelle Rezept zum ausdrucken, sowie für alle anderen bisher gekochten Gerichten finden Sie wie gewohnt auf unserer Sonderseite zu Frankens Gute Köche.

Und hier das aktuelle Rezept:

Bunter Kräutersalat mit Bärlauch, gebratenem Lammfilet und Tomatensugo

Ihre Einkaufsliste für den bunten Kräutersalat mit Bärlauch und das gebratene Lammfilet: 1 Schale Kirsch- oder Cocktailtomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Zucker, frischer Thymian, 4 Lammfilets, 1 Kopf Radicchio, 1 Kopf feiner Frisée, 1 Bund Rucola, 1 Bund Kerbel, 1 Bund Bärlauch, weißer Aceto Balsamico, Honig

Zubereitung des bunten Kräutersalats mit Bärlauch und des gebratenen Lammfilets

  • Die Kirschtomaten mit Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und mit Salz und Zucker vermengen. Etwas Thymian zugeben. Mit Alufolie abdecken und bei 160 °C für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.
  • Den Salat waschen und mit dem Kerbel mundgerecht zupfen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Aus Olivenöl, weißem Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen Den Salat mit Bärlauch und Kerbel mischen und marinieren.
  • Die Lammfilets waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Filets in gleichgroße Stücke schneiden. Das Fleisch würzen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
  • Den bunten Kräutersalat locker anrichten und mit Kerbel und den geschmorten Kirschtomaten dekorieren.

Ihre Einkaufsliste für den Tomatensugo: 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 15 g Butter, Zucker, Salz, 6 mittelgroße Tomaten, weißer Aceto Balsamico, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 1 Blatt frischen Lorbeer

Zubereitung des Tomatensugos

  • Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In Butter glasig anschwitzen. Mit Zucker und Salz bestreuen. Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben. Mit weißem Balsamico ablöschen und die Kräuter einlegen. Bei geringer Hitze einkochen lassen. Kräuter entnehmen und mixen. Durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
  • Den Tomatensugo auf den Teller geben und darauf die Lammfi lets geben. Dazu den bunten Kräutersalat servieren.

Guten Appetit!

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Frankens Gute Köche vom 9.4.2011

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