Frankens Gute Köche
Gebackener Chilispargel mit gebratener Jakobsmuschel und Koriandermayonnaise

In "Frankens Gute Köche - Das Kupsch Frischemarkt Kochmagazin" hat TV touring Moderatorin Sonja Rehberg diesmal einen alten Bekannten ins Kochstudio in Würzburg eingeladen. Alexander Wiesenegg vom Würzburger „Bürgerspital“ war ja schon das ein oder andere Mal bei uns zu Gast, diesmal hat er ein Rezept für ein Spargelgericht mitgebracht.

Das aktuelle Rezept zum ausdrucken, sowie für alle anderen bisher gekochten Gerichten finden Sie wie gewohnt auf unserer Sonderseite zu Frankens Gute Köche.

Und hier das aktuelle Rezept:

Gebackener Chilispargel mit gebratener Jakobsmuschel und Koriandermayonnaise für 4 Personen

Ihre Einkaufsliste für den gebackenen Chilispargel mit gebratener Jakobsmuschel und Koriandermayonnaise: 1 Chilischote, Paniermehl, 400 g Spargel, 2 Eier, 1 EL Senf, 20 ml Erdnussöl, 1 Bund Koriander, Salz und Pfeffer, Tabasco, Zitronensaft, 300 g Jakobsmuschelfleisch, 200 ml Pflanzenöl, 100 g kleiner Feldsalat

Zubereitung des gebackenen Chilispargels mit gebratener Jakobsmuschel und Koriandermayonnaise

  • Die Chilischote hacken und unter das Paniermehl mischen. Den Spargel schälen und panieren.
  • Die Eier mit dem Senf, dem Öl, dem Koriander und den Gewürzen mischen und zu einer Mayonnaise verarbeiten.
  • Die panierten Spargelstangen backen und die Jakobsmuschel braten. Den gebackenen Chilispargel mit den gebratenen Jakobsmuschel und der Koriandermayonnaise sowie dem kleinen Feldsalat auf Tellern anrichten.

TV touring wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Biskuit mit Amaretti-Mascarpone-Creme und Panna Cotta mit Erdbeersauce
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11.12.2010
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4.12.2010
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Geschmorter Ochsenschwanz mit Steinpilzfüllung in Schwarzrieslingsauce
13.11.2010
Ganze Ente mit einer Gemüse-Brötchen-Füllung
6.11.2010
Geschmortes Rindsbäckle in Spätburgundersauce
30.10.2010
Gefüllter Grieß(Golf)Ball
23.10.2010
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UFRA´s gute Köche
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5.9.2009
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2.9.2009
Lammmedaillons mit Pilzen, Tomatensugo und Kartoffeln
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15.7.2009
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Jubel-Roulade mit Bandnudeln und Brokkolispitzen
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Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Tomaten-Ziegenkäsetopping
13.6.2009
Gefülltes Schweinekotelett in Dunkelbierjus mit glasiertem Gemüse und Kartoffel-Specktalern
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Apollo-Raumschiff – Sellerieschnitzel mit Tomatensalat
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Rinderroulade auf Schmorgemüse
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Sinnliches Erdbeer-Trio
2.5.2009
Spargel mit fränkischen Bratwürsten
25.4.2009
Gemüse-Hähnchen-Spieße
18.4.2009
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11.4.2009
Lammrücken mit Senf-Kräuterkruste, gebratenem Gemüse und Knoblauch-Kartoffeln
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Fleischzopf vom Hähnchenbrustfilet an Bandnudeln, Gorgonzolasoße und Gemüseallerlei
28.3.2009
Gugelhupf vom Tresterbrand mit Crepe und marinierten Beeren
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Saibling aus dem Ofen mit Kräutern und Schwarzbier
28.2.2009
Muntermacher Cocktail
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Vital-Kost: Apfelstrudel ohne Backen
14.2.2009
Fischtopf von heimischen Fischen
7.2.2009
Fenchel-Tomaten-Sugo im Lasagneblatt
31.1.2009
Saiblingsfilet gedünstet in Riesling-Senfsauce auf Mangold und Butterkartoffeln
17.1.2009
Hähnchenbrust mit Safran-Reis und Gemüseallerlei aus dem Wok
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Deftiger Speckpfannkuchen mit Blattsalat
3.1.2009
Gepökeltes Eisbein (Knöchle) auf Weinsauerkraut und Erbsenpüree
27.12.2008
Lamm-Medaillon mit Aprikosen-Zwiebel-Chutney
20.12.2008
Geschmorte Hafermastgans mit Bratapfel
13.12.2008
Heilbuttfilets auf Kartoffel-Lauchgemüse
6.12.2008
Schweinefilet mit Apfel-Meerrettich Sauce mit Rote Beete und Schupfnudeln
29.11.2008

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Frankens Gute Köche vom 14.5.2011

Gebackener Chilispargel mit gebratener Jakobsmuschel und Koriandermayonnaise

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